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結晶（crystallization）是一種歷史悠久的分離技術，是化工、制藥、糖業(yè)、輕工等工業(yè)生產(chǎn)常用的精制技術，可從均質液相中獲得一定形狀和大小的晶狀固體。近代在氨基酸、有機酸和抗生素等生物制品行業(yè)，結晶已經(jīng)成為重要的分離純化手段。近年來隨著對晶體產(chǎn)品要求的提高，不僅要求純度高、產(chǎn)率大，還對晶形、晶體的主體顆粒、粒度分布、硬度等都加以規(guī)定。因此，人們尋求各種外界條件來促進并控制晶核的形成和晶體的生長，以期得到理想的產(chǎn)品。

溶液的過飽和度，與晶核生成速率和晶體生長速率都有關系，因而對結晶產(chǎn)品的粒度及其分布有重要影響。在工業(yè)結晶器內(nèi)，過飽和度通常控制在介穩(wěn)區(qū)內(nèi)，此時結晶器具有較高的生產(chǎn)能力，又可得到一定大小的晶體產(chǎn)品，使結晶完整。過飽和度是控制最終產(chǎn)品質量的重要過程參數(shù)，獲得實時的過飽和度數(shù)據(jù)是進一步研究結晶動力學的基礎，因此迅速且準確的過飽和度測量是關鍵。

有關結晶過程及過飽和度的測量，有不少人做過嘗試，比如電導率法、密度法、濁度折光法和量熱法等。但這些方法基本都是針對一些特定結晶過程，缺乏通用性，很難廣泛使用；有些方法的設備也只能在實驗室內(nèi)小試使用，很難大規(guī)模生產(chǎn)使用，因此急需尋找一種相對簡單、具備各行業(yè)通用的方法來實現(xiàn)結晶過程的在線測量。

1.  在線粘度測量技術

粘度是流變學中一個很重要的基本概念，粘度是流體流動力對其內(nèi)部摩擦現(xiàn)象的一種表示，粘度大表現(xiàn)內(nèi)摩擦力大。分子量越大、濃度含量越高、固體含量越高，內(nèi)摩擦力也越大，因此粘度經(jīng)常用來表征分子量、聚合程度、濃度含量等。在線粘度計的測量技術和應用已有幾十年的歷史，許多工業(yè)生產(chǎn)過程中都需要進行粘度的連續(xù)自動測量與控制。

通過粘度的定義以及實際的測量應用，不少粘度測量就是通過粘度來對物料中一些成分的含量和濃度進行測量和控制，粘度的測量和過飽和度有很好的相關性，可以用來表征結晶過程和過飽和度，同時由于粘度測量是一種純物理的測量，對測量物料沒有要求，不管有無顏色、是否含固體顆粒、電化學特性、腐蝕性等，也沒有樣品處理要求，可以直接安裝在各類釜、容器或管道上，具有廣泛的通用性。

根據(jù)實際的工藝要求和物料情況，選擇合適的在線粘度計的型號，需要考慮儀器具有足夠的靈敏度和抗干擾性，同時需要能適應長時間連續(xù)、不間斷的實時在線測量，易清洗和維護。

2.  結晶過程的在線粘度測量案例

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